خانه > نقد و بررسي > ویژگی‌های یک کافه خوب چیست؟

ویژگی‌های یک کافه خوب چیست؟

چیزی که این روزها حسابی مُد شده و بازارش داغ شده، کافه نشینی هست. توی ویکیپدیای فارسی یک تعریف مشخصی از کافه وجود داره و گفته شده که کافه با کافی‌شاپ فرق داره:

کافه را نباید با کافی‌شاپ اشتباه کرد. کافی‌شاپ محل عمومی آمریکایی است که در آن معمولاً فقط قهوه عرضه می‌شود.

در ادامه و توضیح کافه نوشته شده که:

کافه (از فرانسه Café، =قهوه‌خانه) محلی است عمومی که در آن نوشیدنی غیرالکلی و گاه غذاهای سبک عرضه می‌شود. کافه در برخی از کشورها جایی برای معاشرت و گفتگوی مردم است.

توی ایران، کافه نشینی بین مردم و به خصوص قشر جوان جامعه، یه سیر صعودی داره. تو سال‌های دور فقط قهوه خونه‌ها بود که توش قلیان، چای و املت و غیره صرف می‌شد اما با رسیدن موج کافه‌های اروپایی به ایران، به مرور زمان این قهوه خونه‌ها، در کنارشون کافه‌هایی رو هم دیدند که مورد استقبال قشر روشن فکر جامعه واقع شد. اصولا اکثر افراد (تا حالا کافه نرفته و فقط تو فیلم‌ها چیزهایی دیده‌اند) تصورشون از کافه‌های فعلی اینه که یک نفر سیگار روشن کرده و توی فضای تاریک داره شعر می‌گه یا به فکر بدبختی‌هاش هست. این طرز فکر خیلی درست نیست گرچه اون فضای تاریک کافه و چیدمان صندلی و غیره چنین حسی رو ایجاد می‌کنه و باعث تصورات مختلفی میشه. الان فقط روشن فکرها نیستند که به کافه میرند بلکه اکثر دانشجوها برای استراحت بین کلاس‌ها، کارمندها برای رفع خستگی، چند تا دوست برای دور هم بودن، قرارهای کاری کوچیک، افرادی افسرده که تو زندگی روزمره با مشکلاتی مواجه هستند یا عاشق‌هایی دست در دست همدیگه برای زدن یک سری حرف خصوصی (بدون مزاحم) سری به کافه‌ها می‌زنند، همه و همه کافه رو یه جای خوب و دنج می‌دونند.

توی این سال‌ها، کافه‌ها زیاد شده چون مشتری نسبتا زیادی داره و درآمدش برای صاحبان کافه می‌تونه خیلی مناسب باشه. هر کافی شاپ یه سری امکانات و ویژگی‌ها داره که اون رو متمایز می‌کنه. مثلا کافه پراگ که تو بلوار کشاورز تهران هست، از جمله اون کافه‌های محبوب جوان‌ها هست که جدیدا با بالا رفتن قیمت، کمی از مشتریاش شاید کم شده باشه اما هنوز برای خیلی از افراد خاطره انگیزه. در این پست یه سری از ویژگی‌های کافی شاپ‌ها رو میگیم تا معیار مشخص کننده برای کیفیت کافه‌های مختلف باشه و ببینم کافه‌هایی که به اون سر می‌زنیم در چه وضعی به سر می‌برند.

۱- جای آرام،‌ دنج و خوش مسیر

کسایی که کافه می‌رند، توقع دارند یه آرامش نسبی رو بدست بیارند و بتونند راحت با دوستان و سایر افراد صحبت کنند، پس اینکه کافه توی یه جای آروم و به دور از هیاهوی بیرون باشه خیلی خوبه، مطمئنا کسی از کافه‌ای که بغل یک خیابون شلوغ قرار گرفته و صدای بوق موتور و ماشین مستقیم وارد کافه میشه و به راحتی صدای موزیک رو می‌شکنه، خوشش نمیاد. نکته بعدی خوش مسیر بودن و دنج بودن کافه مورد نظر هست. فرض کنید کافه جایی قرار داشته باشه که تو محدوده طرح ترافیک باشه یا باید چند تا تاکسی سوار شد تا به زحمت بهش رسید، این کافه قطعا برای خیلی از افراد خوش مسیر نیست و ترجیح می‌دند که جای دیگه رو انتخاب کنند. دنج بودن کافه هم خیلی مهمه، اینکه یک کافه تو طبق چندم یک برج تجاری باشه و یک نمای خیلی خوب از شهر هم داشته باشه، برای آدم‌های زیادی می‌تونه مهم باشه.

۲- کیفیت مناسب نوشیدنی‌‌ها و غیره

دو معقوله کیفیت و قیمت، رابطه مستقیمی با هم دیگه دارند. قطعا با قیمت خیلی پایین نمیشه انتظار کیفیت بالایی رو داشت اما اگه حد میانه رو در نظر بگیریم، باید کیفیت نوشیدنی‌ها، غذاها و سایر خوردنی‌های کافه مورد قبول باشه. بعضی کافه‌ها با اینکه فاکتور بلند بالایی می‌دند، کیفیت مناسبی ندارند و همین مسئله باعث می‌شه که کسی که اولین بار به اون کافه میره دیگه پشت سرش رو نگاه نکنه. البته این مورد برای کسایی که همیشه به کافه می‌رند و می‌خواند یه پاتوق ثابت پیدا کنند مهمه، وگرنه شخصی که صرفا برای قرار ملاقات توی یه کافه قرار میزاره؛ کیفیت خیلی براش اهمیت نداره اما به هر حال تو ذهنش موندگار میشه.

۳- قیمت معقول و در حد جیب دانشجو!

خود صاحبان کافه هم به خوبی می‌دونند که اکثر مشتریانشون دانشجو هستند. اکثر دانشجو‌ها توان مالی محدودی دارند، پس اگه قیمت خیلی بالا باشه ممکنه اون کافه از پاتوق یک دانشجو خط بخوره. نه اینکه قیمت خیلی پایین بیاد، بلکه در حد معقولی باشه تا اکثر دانشجو مشکلی نداشته باشند و بتونند از کافه به صورت هفتگی استفاده کنند و مشکلی تو این زمینه نداشته باشند. بعضی از کافه‌ها یه پولی رو بابت حق سرویس می‌گیرند که تو اکثر مواقع بی‌مورد هست و برای همین قشر دانشجو اصلا قابل قبول نیست. اگه همین حق سرویس با قیمت پایین تر به همون قیمت منوها اضافه بشه، قطعا برای مشتریان هم خیلی بهتره و نه اینکه جدا ۲-۳ هزار تومن به فیش اضافه بشه!

۴- اینترنت رایگان و صندلی‌های خوب 

این روزها دیگه اینترنت جزء لاینفک زندگی شده و همه افراد تو هر قشری به اون نیاز دارند. کافه اگه اینترنت رایگان (!) داشته باشه برای خیلی از مشتریان و به خصوص دانشجوها خوشاینده، البته نه اینکه هزینه‌اش جدا محسوب بشه و سرعتش افتضاح باشه! اگه سرعت مناسب باشه خیلی خوبه و مشتری رو راضی نگه می‌داره و یه مزیت محسوب میشه برای کافه مورد نظر. مورد دیگه اینه که، بعضی از کافه‌ها فکر کردند که رستوران راه انداختند، یه صندلی‌هایی رو انتخاب کردند که به هیچ وجه برای کافه‌ها مناسب نیست، پس صندلی خوب هم با اینکه به چشم نمیاد اما فوق العاده مهمه. برای مشتری نباید محدودیتی از لحاظ زمانی در نظر گرفته بشه چون اصولا کسی که به کافه میاد، حداقل نیم ساعت می‌شینه. بعضی از کافه‌ها یه تیکت می‌ِزنند که آقایان/خانم‌ها، سر نیم ساعت باید بلند بشید و یا هزینه اضافه بدید که اصلا جالب نیست. باز تایم معقول و حداقل ۹۰ دقیقه می‌تونه خوب باشه اما کمتر از این برای مشتریان قابل قبول نیست،‌ باید به یاد داشته باشیم که کافه، فست فود نیست که غذا رو بخوریم و بریم، اگه به منوی کافه‌ها نگاه کنید، متوجه می‌شید قیمت‌هاش اونقدرها هم پایین نیست و حدود ۵۰٪ هزینه مربوط به نوشیدنی یا سایر موارد برای همین فضای کافه گرفته میشه. بعضی‌ها هم فکر کردند خیلی زرنگ هستند و کنار رستوران یا قهوه خونه و غیره، چند تا صندلی گذاشتند و تابلوی کافه زدند که قطعا شخصی که کافه شناس حرفه‌ای باشه، چند کیلومتری این کافه‌ها هم پیداش نمیشه.

۵- برخورد مناسب با دکوراسیون خوب

برخورد اول تو هر جایی مهمه، کافه هم از این قاعده مستثنا نیست. خدمت‌کار کافه باید خوش اخلاق باشه و تو اولین فرصت براتون منو رو بیاره. برخی از خدمت‌کارها بسیار بداخلاق هستند که قطعا تو تصمیم مشتری تاثیر میزاره. دکوراسیون کافه هم بسیار حائز اهمیته که بعضی از کافه‌ها متاسفانه بهش اهمیت نمی‌دند. چینش صندلی، تابلو‌های نقاشی، موزیک در حال پخش، تزئینات دیوار، مقدار نور محیط و …. همگی اهمیت به سزایی توی کافه‌ها داره و همه کافه‌ها این نکته رو رعایت نمی‌کنند.

تو مواردی که ذکر شد، سعی کردم چیزهایی که وجودش در یک کافه مهمه و باید بهش توجه بشه رو بگم. بعضی از کافه‌ها همه این موارد رو رعایت می‌کنند که تعدادشون بسیار کمه و دسته‌ای دیگه از کافه‌ها، چند تا از این موارد رو مد نظر قرار می‌دند. یکی اینترنت نداره، یکی کیفیت نداره و اون یکی هم قیمت مناسبی نداره. به هر حال کافه خوب این روزها تو هر شهری پیدا میشه و اگه کوچه پس کوچه‌های شهر و بعضی از مجتمع‌های تجاری رو به دقت نگاه کنید، می‌تونید یک کافه دنج پیدا کنید. امیدوارم این پست براتون مفید بوده باشه، نظرات خودتون رو در رابطه با کافه‌ها با من در میون بگذارید.

 

 

No related posts.